COCKTAIL ET REPAS
Suggestion de type de formule proposée
Brunch du lendemain
Café, thé, chocolat, lait
Jus de fruits
Viennoiseries
Ronde des pains
Miroir de viandes froides
Assortiment de charcuteries
Crudités
Fromages
Salade de fruits
Mousse au chocolat
Tartes aux fruits
Vin à discrétion
Eaux plate et gazeuse
Cocktail Gourmand
Gaspacho Andalou & Soupe Glacée de Melon
Brochettes de mini - légumes
Effeuillés de Jambon à l’Italienne
Assortiment de mini – coupelles
Filet de Rouget et son Taboulé
Tartare de Saumon & Crème au Poivron
Magret de Canard sur Parmentière au Coco
En Brochette de Bambou
Crevette Marinée et Cube d’Ananas
Langoustine Epicée & Tomate Confite
Cube de Foie Gras Maison sur lit de Pain d’Epices et sur petit pain doré et son Chutney acidulé
Déjeuner ou dîner festif
Salade de foies de volaille et croûtons dorés
Bavaroise d’avocat aux crevettes sauce cocktail
Mousseline de saumon sauce crémée
Mosaïque de légumes sauce verte
Souris d’agneau braisée au thym
Pièce de bœuf rôtie et son gratin dauphinois
Osso bucco et son nid de tagliatelles
Dos de lieu en croûte de sésame
Duo de fromages sur salades mêlées
Crème brûlée à la vanille bourbon
Petit moelleux au chocolat crème pistache
Tarte fine aux pommes glace vanille
Crumble aux fruits de saison
Foie gras de canard et sa compote de fruits
Mousseline de rouget en tapenade d’olives noires
Aumônière de saumon mariné à l’avocat et coulis de poivrons rouges
Rosace de coquilles saint jacques, mirepoix de légumes à la coriandre
Petite croustade de lotte sauce verte et pointes d’asperges
Suprême de pintade aux raisins et toasts à la mousse de foie gras
Turbans de sole farcis sauce homardine aux crevettes
Aiguillette de canard aux pêches sauce aigre-douce
Filet de bœuf en fine croûte forestière sauce madère
Duo de saumon et lotte crème safranée
Duo de fromages sur salades mêlées
Nougat glacé sauce à l’orange
Panna cotta coulis de fruits rouges
Assiette gourmande
Trilogie de pommes, caramélisée, à la cannelle et sorbet
Noir et blanc de chocolat
